menu ewk

EWK kookt naar wat ieder seizoen te bieden  heeft zijn met elk zijn eigen pareltjes.

Laat u verwennen en vooral verrassen door de prachtige smaaksensaties en structuren.

 

menu

amuse

voorgerecht

tussengerecht

tussengerecht

hoofdgerecht

hoofdgerecht II

kaas

dessert

 

4 gangen  EUR 57,-

5 gangen > 67,-

6 gangen > 77,-

7 gangen > 88,-

 

 

 

 

After diner zoetigheden

bonbons Pralinea - en wisselende zoetigheden > EUR 4,50 per persoon

 

Wijn 

bij iedere gang presenteren wij een passende en speciaal geselecteerde wijn.

2 opties:

 

- EWK's Wijn arrangement vanaf EUR 30,- per persoon

- EWK's huiswijnen (rood/wit/rosé), EUR 22,50- per fles

 

*bovengenoemde prijzen ex btw

 

      


voorbeeldmenu ewk

 

 

menu 1

amuse

tataki tonijn - gerookte sesam mayonaise- limoenschaaf

filo krokant - antiboise - wit tomatenschuim 

groene erwtensoep - paling - kruiden

 

voorgerecht

combinatie van wild en tam konijn,  biet zoetzuur, gel van pruimedant in armagnac, crumble tijm Maasvallei

 

tussengerecht

makreel,  ciderazijn, "ajo Blanco", granité groene paprika

 

tussengerecht 

snoekbaars, stroop Wiertz Voerstreek, mousseline kurkuma-pompoen, ingelegde komkommer, espuma gerookte melk

 

hoofdgerecht

combinatie van langoustines, ravioli noordzeekrab, asperges,

bouillon grijze garnaal / langoustine

 

hoofdgerecht

haas, rug op karkas gebraden & geplukte schouder in Ingendaelbitter

knolselderij en cassisbessaus

 

kaas

vacherin mont d'Or

 

dessert

kardemombouillon, witte chocolademousse, krokant van banaan en sinasappel

 

 

koffie

 Madeleine vlierbloesem, bonbon La Feve, macaron bosaardbei

 

 

 

 

 

 

 

 menu 2

 

amuse

schotse zalm - wakame 

auberginekaviaar, Za'tar

lamsham afgebrand a la minute 

 

voorgerecht

steak tartaar van kalf, eitje 64gr. krokante parmezaan, kruidensalade

 

tussengerecht

coquilles,  witte asperges, nage vanille en lavas

 

tussengerecht 

mulfilet, brandade, emulsie van saffraan uit de Loire, olijven Nyons

 

hoofdgerecht

langzaam gegaarde varkenswang, kruidkoekcrumble, espuma topinambour, polenta, earlgrey thee jus

 

hoofdgerecht

poot van bressekip, dragon, mousserons(paddenstoel), gekonfijte Ratte aardappel

 

kaas

assortiment uit de regio

 

dessert

honingmousse, cannelloni, specerijencoulis, amandelsorbet 

 

 

koffie

 Madeleine vlierbloesem, bonbon La Feve, macaron bosaardbei