menu ewk
EWK kookt naar wat ieder seizoen te bieden heeft zijn met elk zijn eigen pareltjes.
Laat u verwennen en vooral verrassen door de prachtige smaaksensaties en structuren.
menu
amuse
voorgerecht
tussengerecht
tussengerecht
hoofdgerecht
hoofdgerecht II
kaas
dessert
4 gangen EUR 57,-
5 gangen > 67,-
6 gangen > 77,-
7 gangen > 88,-
After diner zoetigheden
bonbons Pralinea - en wisselende zoetigheden > EUR 4,50 per persoon
Wijn
bij iedere gang presenteren wij een passende en speciaal geselecteerde wijn.
2 opties:
- EWK's Wijn arrangement vanaf EUR 30,- per persoon
- EWK's huiswijnen (rood/wit/rosé), EUR 22,50- per fles
*bovengenoemde prijzen ex btw
voorbeeldmenu ewk
menu 1
amuse
tataki tonijn - gerookte sesam mayonaise- limoenschaaf
filo krokant - antiboise - wit tomatenschuim
groene erwtensoep - paling - kruiden
voorgerecht
combinatie van wild en tam konijn, biet zoetzuur, gel van pruimedant in armagnac, crumble tijm Maasvallei
tussengerecht
makreel, ciderazijn, "ajo Blanco", granité groene paprika
tussengerecht
snoekbaars, stroop Wiertz Voerstreek, mousseline kurkuma-pompoen, ingelegde komkommer, espuma gerookte melk
hoofdgerecht
combinatie van langoustines, ravioli noordzeekrab, asperges,
bouillon grijze garnaal / langoustine
hoofdgerecht
haas, rug op karkas gebraden & geplukte schouder in Ingendaelbitter
knolselderij en cassisbessaus
kaas
vacherin mont d'Or
dessert
kardemombouillon, witte chocolademousse, krokant van banaan en sinasappel
koffie
Madeleine vlierbloesem, bonbon La Feve, macaron bosaardbei
menu 2
amuse
schotse zalm - wakame
auberginekaviaar, Za'tar
lamsham afgebrand a la minute
voorgerecht
steak tartaar van kalf, eitje 64gr. krokante parmezaan, kruidensalade
tussengerecht
coquilles, witte asperges, nage vanille en lavas
tussengerecht
mulfilet, brandade, emulsie van saffraan uit de Loire, olijven Nyons
hoofdgerecht
langzaam gegaarde varkenswang, kruidkoekcrumble, espuma topinambour, polenta, earlgrey thee jus
hoofdgerecht
poot van bressekip, dragon, mousserons(paddenstoel), gekonfijte Ratte aardappel
kaas
assortiment uit de regio
dessert
honingmousse, cannelloni, specerijencoulis, amandelsorbet
koffie
Madeleine vlierbloesem, bonbon La Feve, macaron bosaardbei